豌豆角肉片汤

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  1.猪里脊肉洗净切薄薄的片，加入料洒，加入1茶匙(5克)淀粉(芡粉)，加入小半个鸡蛋清(不要蛋黄，加入蛋清煮出的肉片更滑嫩)，把肉片料酒淀粉蛋清一起搅拌均匀。
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  2.新鲜的豌豆角去掉两端蒂把及两边的茎，洗净，捞出沥水备用。
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  3.老姜切片，蒜切片，大葱斜切成3厘米左右的葱段(4小段)，剩余大葱切葱丁。
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  4.姜片.蒜片.大葱丁.花椒粒一起放入调料球里。扣好调料球。
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  5.酸菜清水洗一下，用双手挤出水份，把酸菜切小片，炒锅放灶具上，热锅冷油(少许食用油)，油六成热，放入酸菜，中小火煸炒1分钟左右，加入适量的大骨汤(如没有提前熬制好的大骨汤，就直接加入适量的清水)。