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红烧狮子头

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各种版本的红烧狮子头很多很多，今天做了一款霸气的红烧狮子头，希望友友们喜欢

作者: 碎雨幽静

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    6.用手团成一个大肉丸，在等油热的过程中要两只手不停的团，直至圆润
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    7.油烧至七成热的时候，肉丸沿锅边滚下去，然后开小火炸至金黄色捞起控油
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    8.锅中留底油爆香姜片炒散豆瓣酱
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    9.放入清水，红曲米，葱段，盐，老抽，糖，然后放入肉丸
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    10.大火煮开后小火慢煮直至收汁，用焯过水的菜边摆盘，起锅装盘就可以食用了

    • 小贴士

    做大的红烧狮子头在炸的时候稍微注意火候，大火会让外面焦的很快，里面却没熟煮的时候最好用筷子戳一下，如果筷子没有粘上肉，那就熟了，如果有，那还得煮一会，直至煮熟

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