虾丸

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  1.虾去壳洗净去掉虾线
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  2.把虾肉剁碎以后放入盐、料酒、胡椒粉、葱白、姜末、蛋清、淀粉用顺时针方向调打至虾肉上劲
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  3.锅里加水烧至冒热气把火关小，用虎口挤出丸子用勺舀到锅里（勺子用水侵一下防止虾肉粘勺）
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  4.虾丸全部下锅以后调至中火待虾丸全部浮在水面关火
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  5.另外打一盆清水把虾丸捞出放里面冷却，水变热再换一到两次水直到虾丸冷却