韭黄骨香鸡（粤菜)

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.整鸡去鸡骨架、腿骨等。
  鸡头鸡翅等用料酒、生抽、老抽，盐、味精、胡椒、糖等腌制
• 点击查看大图
  2.将已去骨的鸡鸡脯肉、鸡腿肉斜刀带皮片成鸡柳状
• 点击查看大图
  3.鸡柳腌制，盐：味精：糖=1:1:0.5，加少许小苏打，水，顺时针搅拌，让水入鸡肉吸水至嫩，腌制约十分钟
• 点击查看大图
  4.十分钟入味后，加一个全蛋液，少许小粉搅拌，倒入时间大豆油覆盖表面，入冰箱冷藏醒味
• 点击查看大图
  5.切韭黄段，葱段，姜片，蒜片，胡萝卜加工成花状，并且胡萝卜焯水处理