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鱼香茄夹

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茄子中富含维生素P、维生素E及龙葵碱，对心血管以及防癌都有益。爱吃茄子的我，烹饪这款鱼香茄夹有自己的心得。感兴趣的朋友可以学习一下~ 制作过程中需要的调料配制表： 鱼香汁：蒜末6g、葱末6g、姜末6g、郫县豆瓣酱15g、盐3g、白糖6g、陈醋15g、生抽15g、料酒10g、鸡粉3g、淀粉20g、清水30g。 面糊：鸡蛋一个、淀粉15g、面粉35g、清水50g。

作者: 甜美美

用料

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小技巧

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    6.把调拌好的肉馅塞入茄夹中。不要太多，以防夹不紧。
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    7.将所有茄夹塞好肉馅备用。
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    8.将面糊用料放入碗中，搅成顺滑的糊状。（心得中有写面糊配料）
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    9.电饼档放入适量食用油加热。（可以用平常的炒菜锅倒入油，油烧六成热）
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    10.将茄夹裹上面糊。
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    11.将裹好面糊的茄夹依次放入电饼档中煎制。（如果是油锅炸，也是依次放入炸，中小火炸制）
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    12.煎制两面金黄。（油锅炸制两面金黄控油出锅）
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    13.拿出备用。
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    14.将鱼香汁配好调拌。（上面心得中有写鱼香汁的配法）
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    15.锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鱼香汁。
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    16.大火煮开鱼香汁。
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    17.倒入茄夹后改小火略翻几下，使茄夹裹上鱼香汁。
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    18.加入少许清水，大火收汁，汤汁粘稠挂住茄夹即可关火出锅。
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    19.色香味俱全的鱼香茄夹就可享用啦。
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    20.端上桌，大家慢用~

    • 小贴士

    1.肉馅中加入少许淀粉可使肉馅更加软嫩。
    2.面糊要粘稠一些，用筷子挑起时缓慢滴落为宜。
    3.鱼香汁味道比较重，拌肉馅时不建议加盐。4.茄子比较吸油，用电饼档或不粘锅煎制吸油少，更健康，吃起来不油腻。

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