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香椿煎鸡蛋

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改良了一下，把香椿碎芽，先油锅里煎一下，更能逼出香椿的独特香味，煎出来的香椿蛋更香口，卖相更好看。

作者: XY彦私家小厨

用料

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小技巧

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    6.把香椿切碎
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    7.平底锅加热倒入适量山茶油，爆一下蒜头
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    8.把香椿碎芽倒进热锅里炒
    这一步，通常做法是把香椿芽跟蛋液搅拌一起炒，感觉不够香口，卖相也不好。
    彦彦改良了一下，先把香椿放进热油锅里稍炒一下，更能逼出香椿的独特香味。

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    9.把调好味道的土鸡蛋液倒进锅里。
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    10.小火慢煎，上面的蛋液熟了，就可以起锅。记住，一定要小火，不然上面的蛋液还没熟，底层烧焦了。
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    11.香喷喷的香椿煎蛋起锅了。
    “雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。” 这是说香椿最好采摘于谷雨节气前。哈哈…终于赶在谷雨前，吃了一次香椿煎蛋了。

    • 小贴士

    要把香椿开水里过一下，去掉菜的青涩味。

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