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戚风蛋糕(8寸)

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最近一直在练习这款戚风蛋糕,从一开始的塌陷或严重开裂,到现在的小有成果,还是很开心的,做了送朋友,大家也喜欢吃,还是很有成就感滴!

作者: 温蒂书包文具

小技巧

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    6.2档打至大鱼眼泡倒入20g白糖
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    7.3档打大约60秒再加20g白糖
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    8.4档细腻了再加20g白糖
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    9.5档打至尖尖角,先放到冰箱冷藏
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    10.蛋黄内加入20g白糖和1g盐,用手动打蛋器打匀
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    11.加入色拉油,边倒边搅拌均匀
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    12.再加牛奶,也是边倒边搅拌均匀
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    13.低筋面粉分3次加入
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    14.继续搅拌
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    15.搅至无干粉颗粒
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    16.烤箱150度预热,然后取三分之一蛋清到蛋黄糊内
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    17.不要划圈,要从下往上切拌均匀
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    18.把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内继续由下往上切拌均匀,绝对不可以划圈会消泡
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    19.这是搅拌均匀的颜色
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    20.倒入8寸的模具中,震几下再用牙签划Z字
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    21.烤箱温度改至140度先烤25分钟左右,蛋糕会高出模具,再把温度调至150再烤15分钟,总时间42分钟,用牙签戳一下,没粘稠物就可以了
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    22.拿岀后震几下马上倒扣在网格上,3小时后脱模
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    23.华丽丽的出模了!
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    24.摆拍一下是不是更有食欲了呢
  • 小贴士

    因为每个烤箱温度不同,需要自己掌握,我一开始就是全程150度40分钟,都是开裂很严重,现改为140度25分钟,150度 17分钟,白醋也可换成柠檬汁,还有就是搅拌要注意手法

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