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戚风蛋糕（8寸）

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最近一直在练习这款戚风蛋糕，从一开始的塌陷或严重开裂，到现在的小有成果，还是很开心的，做了送朋友，大家也喜欢吃，还是很有成就感滴！

作者: 温蒂书包文具

用料

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    6.2档打至大鱼眼泡倒入20g白糖
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    7.3档打大约60秒再加20g白糖
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    8.4档细腻了再加20g白糖
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    9.5档打至尖尖角，先放到冰箱冷藏
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    10.蛋黄内加入20g白糖和1g盐，用手动打蛋器打匀
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    11.加入色拉油，边倒边搅拌均匀
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    12.再加牛奶，也是边倒边搅拌均匀
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    13.低筋面粉分3次加入
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    14.继续搅拌
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    15.搅至无干粉颗粒
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    16.烤箱150度预热，然后取三分之一蛋清到蛋黄糊内
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    17.不要划圈，要从下往上切拌均匀
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    18.把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内继续由下往上切拌均匀，绝对不可以划圈会消泡
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    19.这是搅拌均匀的颜色
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    20.倒入8寸的模具中，震几下再用牙签划Z字
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    21.烤箱温度改至140度先烤25分钟左右，蛋糕会高出模具，再把温度调至150再烤15分钟，总时间42分钟，用牙签戳一下，没粘稠物就可以了
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    22.拿岀后震几下马上倒扣在网格上，3小时后脱模
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    23.华丽丽的出模了！
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    24.摆拍一下是不是更有食欲了呢

    • 小贴士

    因为每个烤箱温度不同，需要自己掌握，我一开始就是全程150度40分钟，都是开裂很严重，现改为140度25分钟，150度 17分钟，白醋也可换成柠檬汁，还有就是搅拌要注意手法

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