下载APP
打开APP，查看视频做法>>

八寸戚风蛋糕

2.3万点赞 · 6339收藏

独家 · 65.7万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名5255

打开APP收藏菜谱

这次戚风烤得比较成功，蛋白打发到位，配方比例适合，烤制时间和火候也恰到好处，总之很成功，味道口感超级棒。

作者: 七铎湄

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.打发至出现比较深的纹路时加20克白糖再继续打发。
  • 点击查看大图
    7.直到提起打蛋器时蛋白出现直立的尖角。
  • 点击查看大图
    8.打到如打蛋器头上的尖角一样时停止打发，将蛋白放置备用。
  • 点击查看大图
    9.蛋黄中加入白糖。
  • 点击查看大图
    10.倒入牛奶用手动打蛋器左右方向进行搅拌均匀。
  • 点击查看大图
    11.加入食用油继续搅拌。
  • 点击查看大图
    12.直至搅拌均匀。
  • 点击查看大图
    13.用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    14.翻拌均匀的蛋黄液。
  • 点击查看大图
    15.烤箱上下管135度预热10分钟。
  • 点击查看大图
    16.取三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌，尽量不划圈拌。
  • 点击查看大图
    17.拌匀后再取三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    18.然后将翻拌的蛋黄液倒入蛋白的容器中再进行最后的翻拌。
  • 点击查看大图
    19.全部翻拌成均匀的面糊。
  • 点击查看大图
    20.将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。
  • 点击查看大图
    21.烤箱预热好后放入戚风盒，135度烤60分钟。
  • 点击查看大图
    22.烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。
  • 点击查看大图
    23.蛋糕凉透后进行脱模。
  • 点击查看大图
    24.蛋糕爬升得很高，柔软细腻。
  • 点击查看大图
    25.哈友们，来品尝吧！

    • 小贴士

    蛋白一定要打发到位，如果打发不到位的话蛋糕爬升不好；在蛋糊与蛋白混和搅拌时不要划圈，尽量采用左右和上下翻拌，每次翻拌时尽量进行最大限度的翻拌。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部25个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活