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这次戚风烤得比较成功,蛋白打发到位,配方比例适合,烤制时间和火候也恰到好处,总之很成功,味道口感超级棒。
蛋白一定要打发到位,如果打发不到位的话蛋糕爬升不好;在蛋糊与蛋白混和搅拌时不要划圈,尽量采用左右和上下翻拌,每次翻拌时尽量进行最大限度的翻拌。
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