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芒果西米露

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西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，酸市场上以中西米和小西米较为常见。清明时回娘家，偶然见到超市里有售大西米，赶紧买了一些，一直到今天才拿出来煮。大西米比小西米煮的时间要更久一点，但大西米要Q弹得多，非常适合做西米露。

作者: 馨小馨

用料

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小技巧

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    6.再煮一锅水，水开后再把西米倒进去煮。
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    7.煮至西米这样一点白芯时关火，再焖5分钟，差不多西米就全变透明了。
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    8.把西米用凉开水再冲一遍，沥干水分。
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    9.芒果切开，去核，在两片芒果肉上分别划十字，再把果肉取下来。
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    10.芒果肉分成两份。
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    11.把一份果肉放入料理机。
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    12.倒入适量的椰浆，把芒果打成芒果酱。为了更细腻，这里我启动了两次料理机。
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    13.把打好的果酱倒入杯里。
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    14.把西米放进去。
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    15.再倒入适量的椰浆。
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    16.铺上芒果肉。
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    17.点缀上几片薄荷叶，芒果西米露就做好了。
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    18.成品图！
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    19.可以不搅拌，直接用勺子舀来吃，层次分明。
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    20.也可以搅拌均匀后再吃，口感丰富。
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    21.冷藏后口感更佳！

    • 小贴士

    煮西米注意事项：
    1、西米不要洗和泡，直接入锅煮；
    2、必须是热水下锅煮哦，冷水会化掉的！
    3、水多加点煮，因为会越煮越粘糊的；
    4、全程多次搅拌，防止糊底；
    5、出锅后马上用冷水冲洗西米可以让西米更Q弹。

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