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腊鱼仔，又称干鱼仔，系将禾花鱼挤出苦胆后，加姜、葱、料酒腌渍入味，上笼蒸熟，再逐一摆放在铺有稻草的竹笆上，下用瘪谷、锯木屑慢慢熏制而成，以个体大小均匀、完整，色泽金黄，干燥，无霉点为上品，腊香浓厚，麻辣酥脆，风味独特。
火不要开大了
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