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家常卤面

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用蒸制的方式把菜和面融合在一起，面条的味道特别香，小时候最喜欢妈妈做卤面了，每次都能吃一大碗！

作者: 简单爱_快乐的宝妈

用料

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小技巧

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    6.黄豆芽洗干净，西红柿切小块儿，忘了拍了。葱姜切片儿，大料准备好。
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    7.两个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
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    8.食材准备好，基本上面条也熟了，关火，开盖。
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    9.炒锅放比平时炒菜多一点的油炒鸡蛋，把鸡蛋炒散后，盛入碗中。
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    10.另起炒锅放少许油，油五成热倒入姜片，蒜片和大料。
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    11.炒出香味后，倒入蒜苔和胡萝卜。
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    12.翻炒一下，倒入豆芽儿。
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    13.翻炒一下倒入西红柿。加盐，五香粉，生抽，豆瓣酱，酱油。翻匀。这里盐的量要算入面条的分量，因为整个过程只加这一次盐。
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    14.倒数第9步炒好的鸡蛋。
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    15.加入烧好的开水。刚学的友友可能对开水的量把握不是特别好，在这里我有一个办法，就是可以多加一些水，在放面条的时候把菜汤盛出来一些。一边搅拌面条，看水的量不够，再继续加就可以了。
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    16.菜中的水烧开之后把刚才蒸好的面条倒入。
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    17.一手拿筷子，一手拿铲勺，把面和菜搅在一起，使每一根面条均匀的沾上菜汤。最后没有白色的面条就可以了。放置两分钟，让面条吸一下菜汁。
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    18.把拌好的面条，放入蒸锅中，一层面条一层菜。
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    19.盖上盖子，再蒸十分钟面条放完之后，把最后剩下的菜全部倒入锅中。盖上盖子，再蒸十分钟。
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    20.出锅喽！配上一杯柠檬水，好吃又好喝。还有人喜欢在吃卤面的时候配上大蒜，也很不错！
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    21.高清大图！好吃停不下来！

    • 小贴士

    这里边最难的可能是水的把握，可以一次稍微多加一些水，最后搅拌面条的时候把菜汁盛出来，不够再加，多的话就放着就可以了。其他的注意事项我都写在菜谱里了，照着菜谱做一定可以成功！

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