回锅肉夹馍

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  1.鸡蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，用打蛋器把蛋清打成蛋泡备用，五花肉洗净加水煮熟切片备用，姜切末、大蒜切末、大葱切段备用。
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  2.玉米粉和面粉倒入盆中，依次加入蛋黄、牛奶、蛋白泡揉成面团后，盖上湿棉布发酵，当面团发到两倍大就发好了
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  3.发好的面团揉成条在切成小剂子，然后用擀面杖椭圆形的面皮，面皮上刷一点点的油在对折，然后用刀背在面皮上轻轻的压几下，锅里加清水烧开，把做好的面皮依次放在蒸锅了蒸五分钟备用。
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  4.炒锅加热，放五花肉煸炒一下，倒出多余的油，依次放入姜末、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、盐，酱油、白糖、花椒面后炒一会儿。
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  5.炒好的五花肉装入盘中。