炝拌西葫芦丝

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  1.准备好所有的食材，大蒜切成沫。先切大蒜，以便于在空气中生成更多的大蒜素。
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  2.西葫芦用刨丝器刨成丝。西葫芦一定要选鲜嫩的才爽口！
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  3.辣椒用水稍微煮一下。煮辣椒有两个好处：第一，煮后的辣椒不是很生辣，个人觉得更香；第二，淋油的时候不易糊，能保住鲜红的颜色。
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  4.煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分，切成段，和蒜末、花椒、少许盐放到碗里。
  
  锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟，然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入，香气瞬间散发出来。
  
  加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋，调成调料汁儿。
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  5.西葫芦丝放入盘里，淋上调味汁儿即可。