剁椒鱼头

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  1.胖鱼头去除鱼鳃，中间剁开。（下面不要剁开）用刀轻轻刮去里面黑色的膜，清洗干净。
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  2.葱切小段，姜切丝。泡椒小米辣切碎。准备好自己做的剁椒。
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  3.鱼头两面均匀的擦上盐。
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  4.盘底铺上葱姜。
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  5.放上鱼头，上面也铺上葱姜。倒入料酒，腌制半小时。