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芒果班戟

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班戟是pancake (松饼)的粤语音译。班戟又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。 除了各种不同的美味班戟馅以外，人们更喜欢它薄而Q弹的表皮。搭配上鲜奶油和各种水果馅，让人百吃不厌。

作者: 悍匪夫人

用料

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    6.黄油隔热水融化。
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    7.把融化的黄油倒入面糊里继续搅拌均匀。
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    8.把面糊用滤网过滤两遍后放入冰箱冷藏半个小时。
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    9.不沾平底锅预热后关小火，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅，使面糊均匀的铺满锅底。
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    10.如图所示，小火煎饼皮。
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    11.当饼皮鼓起小泡泡时就差不多熟了。
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    12.用硅胶铲轻轻铲起饼皮，注意不要弄破了。
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    13.把做好的饼皮放在锡纸或者吸油纸上放凉，接着做下一张。
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    14.淡奶油倒入盆中，加入砂糖或者糖粉，用电动打蛋器打发。
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    15.打到可裱花状态即可。
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    16.取一张饼皮放在面板上，中间放上打发好的淡奶油，再放上芒果粒。
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    17.如图所示，把饼皮折起来。
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    18.直到把饼皮包成四方形，将馅料包在里面即可，最后翻个面，班戟就做好了。
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    19.直到做好所有的班戟。
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    20.切开看看，有奶油包裹着芒果，做下午茶是不错的选择。

    • 小贴士

    1. 班戟皮还可以做成抹茶的中间裹上榴莲馅。
    2.做班戟皮最好用不沾锅，这样做出来的皮比较好看，完整。
    3.班戟皮煎的时候不要时间太长，否则饼皮发干包裹馅料的时候容易破。
    4.做好的班戟冰箱冷藏口感更佳。

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