手指饼干

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  1.将鸡蛋彻底分离蛋白蛋黄，确保蛋白干净无杂质无水滴混合，称好低粉和白糖。
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  2.先放四分之一白糖进蛋白碗，电动打蛋器打发蛋白至浓稠，再加入四分之一白糖继续搅打。
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  3.打发至出现纹路，再次加入四分之一白糖搅打，速度逐渐加快。
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  4.打至蛋白液出现花纹，提出打蛋器能看到一个直立的三角，为干性发泡最佳状态。
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  5.蛋黄加入剩下的白糖，搅拌。