锅包肉

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  1.小半碗土豆淀粉或玉米淀粉，兑水搅匀，浸泡半小时。猪瘦肉块改刀切成3毫米左右的肉片；肉片中加入少许盐、料酒，生抽和十三香拌匀，腌制二十分钟。
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  2.泡好的淀粉，倒掉上面的清水，只留沉底的淀粉，加少许油，拌匀成面糊。
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  3.腌好的肉片表面裹一层干淀粉。
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  4.再将肉片放入面糊里抓匀。
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  5.热锅放油，等油温烧至五成热时，将肉片一片片入锅，炸制中用筷子翻面，等肉片炸至透明定型、捞出。