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糖醋排骨

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美味又补钙。儿子爱啃排骨,所以就专门操练了排骨的做法。

作者: 豌豆土豆

小技巧

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    6.至冰糖炒化而不糊为宜。
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    7.放入排骨,小火慢爆。
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    8.加入料酒,生抽,转大火翻炒均匀。
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    9.锅中加入适量清水,以漫过排骨为宜。
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    10.水快烧干时加入盐鸡精,香醋,快速翻炒,直至水干亮油。
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    11.盛装,撒上熟白芝麻,美味的糖醋排骨就做好了。
  • 小贴士

    用冰糖炒糖色,成品色泽红亮。但切记糖色一定不要炒糊,以免发苦。最后排骨水烧干时汁已经很亮很粘稠能拉丝的感觉,所以不必用水淀粉勾芡。

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