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家常红烧肉

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，口感肥而不腻、香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是*养颜保持肌肤弹性的好菜。有高血糖和高血脂的患者慎吃。

作者: 天籁知音

用料

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    6.全部切好的五花肉。
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    7.锅中放适量油烧热后晃匀锅面。
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    8.下五花肉开大火煸炒。
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    9.把五花肉炒至表面呈金黄色，肥肉的油被煸出后，就把五花肉用漏勺捞起来。
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    10.炒五花肉的油倒掉，锅中重新加入少量的玉米油，开小火下冰糖炒。
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    11.把冰糖炒至融化，液体变成枣红色。
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    12.将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒，使它裹上糖色。
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    13.五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。
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    14.炒出香味后加入适量的料酒。
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    15.再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
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    16.所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟，让五花肉充分上色入味。
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    17.加入淹过肉的60度温水开大火煮开。
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    18.将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段，开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右，就可以了。
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    19.装碗后就可以吃啦！

    • 小贴士

    *是为了使成品更加香醇味美。3、加温水煮是为了使猪肉不发紧，更加松软可口。

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