下载APP
打开APP，查看视频做法>>

日式棉花蛋糕卷

1.3万点赞 · 3693收藏

独家 · 13.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3899

打开APP收藏菜谱

加入了黄油，是一款组织很细腻的蛋糕卷，轻弹犹如棉花一般，所以得名棉花蛋糕卷。早餐搭配一杯咖啡或者奶茶，是一种幸福的味道…！

作者: 六月的娜

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.牛奶中加入细砂糖。
  • 点击查看大图
    7.加热至60度。
  • 点击查看大图
    8.将热牛奶缓慢倒入打散的蛋液中，快速不停的搅拌，以免将蛋液烫熟。
  • 点击查看大图
    9.再将温热的牛奶蛋黄液分次加入黄油面糊中，每次混合至完全吸收。
  • 点击查看大图
    10.搅拌后的蛋黄糊应该完全乳化，质地均匀细滑。
  • 点击查看大图
    11.提起打蛋器是可以流动的、稍微有点浓稠蛋黄糊。
  • 点击查看大图
    12.蛋白里滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至鸟嘴状，提起打蛋器是直勾，一会就会稍微变弯是最好的状态，不要过度打发，以免蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
  • 点击查看大图
    13.取3分之一的蛋白霜与蛋黄糊以翻拌的手法混合均匀。
  • 点击查看大图
    14.搅拌好后再取三分之一继续翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    15.最后将所有蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中继续翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    16.拌匀后的蛋黄糊比较稀稠，不是普通蛋糕浓稠的那种。
  • 点击查看大图
    17.将面糊倒入烤盘，震模两次，放进已经预热好的烤箱。
  • 点击查看大图
    18.170度，中层上下火烤，20分钟。在等待烤蛋糕的时候可以打发奶油，放冰箱备用哦！
  • 点击查看大图
    19.20分钟后，蛋糕出炉，将模具提起在离桌面二十厘米左右高放手，震模两次，震去蛋糕底部多余水分，然后将蛋糕提出平铺，四边竖起的烤纸揭开放平散热。
  • 点击查看大图
    20.等蛋糕只有微热时涂抹已经打发好的奶油，四周不要涂的太满，以免卷时奶油容易溢出。
  • 点击查看大图
    21.涂抹完奶油后然后卷起放冰箱冷藏一小时定型。
  • 点击查看大图
    22.一小时后从冰箱取出，表面不是普通蛋糕卷的那种毛巾面，而是有点类似班戟那种表皮，柔软细腻而光滑。
  • 点击查看大图
    23.切片慢慢享用吧……
  • 点击查看大图
    24.美味！

    • 小贴士

    蛋糕卷卷的时候可以在烤纸下面放一根擀面杖，这样提起烤纸更容易卷起，另外就是每个人的烤箱容量不一样，火候也不一样，根据自己的烤箱脾气，自己酌情增减烤制时间哦！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活