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6.再倒入酸奶。
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7.同样用蛋抽搅拌至完全混合。
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8.然后筛入低粉，(低筋面粉过了两遍筛，这样蛋糕比较细腻)
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9.用#字型或Z字型或N字型，随你，将面粉和液体搅拌均匀，混合成细腻无颗粒状的面糊。(不要画圈式搅拌)。
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10.现在来打发蛋白，同时，烤箱105度开始预热，蛋白中先加入几滴柠檬汁，低速打出大汽泡，此时加入1/3的白砂糖，然后先低速搅打片刻，再转高速搅打。
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11.当蛋白变得细腻时，加入另1/3的白砂糖，同样先用低速打一会儿，再转高速搅打。打发蛋白过程中，打蛋器始终是朝同一个方向进行，大约一秒转三圈，打蛋盆反方向转圈儿，大约三秒转一圈，这样做主要是保证蛋白均匀打发。
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12.当蛋白霜出现有纹路时，加入最后1/3细砂糖。
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13.当提起打蛋器，出现直立小尖角，蛋白霜就打发好了。
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14.先取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中。
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15.用翻拌的方式将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，也可以用N字形手法，千万不要画圈式搅拌。
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16.然后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式，将二者混合均匀。
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17.混好的蛋糕糊应该是细腻无颗粒的状态。将蛋糕糊距离模具十五厘米高处倒入模具中，目的是去除面糊中的一些大气泡。然后双手提起蛋糕模具在桌面上轻震几下，震出气泡。
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18.另外准备一个深烤盘，烤盘中注入1/3高度的清水，将蛋糕模具放入烤盘中，然后将二者同时放入烤箱中层，烤50分钟。烤好后，可以先不急着出炉，在烤箱中焖个十分钟。
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19.脱模，冷却后，放冰箱冷藏，口感更佳。
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20.本来没有打算写菜谱，效果图照片拍的很随意，刚好之前有拍过过程图，加上这款蛋糕很好吃，分享一下。
小贴士
我用的是固底不粘模具，用活底模具的，底部请包锡纸防漏。
原方子细砂糖是70克，我用的是市售酸奶，之前做过比较甜，减了一些糖后符合我的口味。如果用自制无糖酸奶的话，还是按原方子操作吧！
烤箱的温度也按照自家烤箱脾气自行斟酌。