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酸菜片片鱼

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这是一直很喜欢吃的一道淡水鱼的做法，在家自己制作，可以根据自家的习惯添加辣椒，我今天做的这道鱼，因为家人不很能吃辣，所以辣椒的量很少。喜欢吃辣的友友可以根据自己的口味多家一些辣椒与花椒，增加这道菜的麻辣口感。

作者: 简爱271

用料

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    6.姜片
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    7.先抓匀葱姜
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    8.4克盐
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    9.白酒
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    10.抓匀入味
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    11.再加入淀粉抓匀腌制30分钟
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    12.鱼骨头也同鱼肉一样腌制
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    13.炒料葱姜蒜辣椒香葱
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    14.酸菜冲洗干净切段
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    15.爆香葱姜蒜香葱小红椒，炒出香味
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    16.下入酸菜
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    17.大火炒出酸菜的香味，时间长一些，味道更好
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    18.加入开水，宽汤煮3分钟
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    19.下入鱼骨头煮6分钟
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    20.加入花雕酒
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    21.白胡椒粉
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    22.用筷子将鱼片摆放入锅
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    23.鱼片全部入锅盖盖焖煮3分钟
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    24.在鱼肉表层撒一点盐，味精
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    25.将小红椒花椒粒放在上面浇热油
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    26.一道美味的酸菜片片鱼就做好了
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    27.我是简爱，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    腌鱼使用高度*，可以有效地去除淡水鱼的土腥气，烹饪时加入适量白胡椒粉可以提鲜，加盐可以根据自己的口味添加，我是最后加入少许盐，因为酸菜也有咸味。

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