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牛皮菜有很多种，红色的味道较好，但不肥嫩，我们当地种植不多，南方常见，我们西南方一般种的青白二色的，青色的粗纤维重，涩口，不好吃，农村一般用来喂牲口，白色的叫四季牛皮菜，纤维素没那么重。肥嫩可口，蚕豆也是这段时间的季节菜，当然绝配了，我再选用泡椒，等老坛菜为调料，一句话，味道巴适，爽。很开胃，很下饭。喝啤酒，吃夜市也是一道必点的好菜。
步骤里写得很详细，没别的技巧。
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