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锅包肉

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锅包肉是东北名菜，据说起源于哈尔滨。成菜色泽金黄，口味酸甜，是很受欢迎的女士菜。我家小妮子很喜欢吃，试着做了几次，得到小妮子的好评。

作者: 爽朗74

用料

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小技巧

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    6.把泡好的淀粉放到装肉的碗里，加入鸡蛋抓匀；
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    7.锅中放适量油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至定型捞出；
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    8.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出；
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    9.锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜葱姜丝，翻炒均匀；
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    10.烹入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状；
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    11.倒入肉片大火快速挂汁出锅，加香菜点缀。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅。）
  • 12.成品：色泽金黄，酸甜可口，外酥里嫩。

    • 小贴士

    1 猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。 2 调制糖醋汁时，要一边试味一边下调料，直至酸甜适口即可。

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