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鱼香鸡丝

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鱼香鸡丝是一道由鸡胸肉和蔬菜等为主要材料做成的菜品,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。

作者: 娟2580

小技巧

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    6.热锅下油,放入葱姜蒜丝。
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    7.放入2勺豆瓣酱
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    8.油温热后,下肉丝迅速划炒散开;炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,然后下入胡萝卜丝和黑木耳丝、蒜苔大火煸炒片刻;
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    9.翻炒均匀
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    10.倒入事先调好的汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
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    11.成品图。
  • 小贴士

    操作中,鸡丝要切匀,事先要勾兑好调味汁,按投料先后,动作要快;鸡丝过油时,油温要低,待鸡丝分散、发白时立即捞出。

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