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肉松葱花蛋糕卷

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肉松自己做的，很香，蛋糕卷松软香甜，淡淡的咸味，吃着也不腻。

作者: 粗茶淡饭总相宜

用料

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    6.搅拌至没有颗粒，先放一边备用。
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    7.接着做蛋白部分，蛋白里加入几滴白米醋，分3次加入白糖，用打蛋器搅打，先用低速再用中速和高速，这样方便检查打发的蛋白程度。
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    8.打发到出现有弯弯的角就可以了。
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    9.用刮刀切盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里切拌，可以左手拿着盆转圈，用右手做切拌。
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    10.最后把切拌的面糊倒入蛋白里，还是用切拌手法把全部面糊切拌均匀。
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    11.烤盘里刷上少许油，垫上油纸。
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    12.把面糊倒入。
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    13.用双手把烤盘放在桌子上震几下，把面糊里的气泡震出来。这时把烤箱上下火150度预热5分钟。
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    14.接着面糊里撒上葱花、肉松和白芝麻。
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    15.放入烤箱中层，上下火150度烤20分钟，再调160度烤3分钟上色，别走开哦。
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    16.烤好后戴上隔热手套，把蛋糕端出来，盖上一张油纸，再把烤网放上。
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    17.双手把它反过来，轻轻地把油纸撕下来。
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    18.刷上薄薄一层沙拉酱。
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    19.再把它卷起来，可以借用擀面杖或者寿司的卷帘，帮助卷形。放入冰箱冷藏一个小时。
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    20.从冰箱拿出来，切成块，成品。

    • 小贴士

    蛋白在打发时切记打发过度，出现有弯度即可。蛋糕在烤到最后时，我又把烤箱调高到160度，颜色稍微深一点，每家的烤箱不一样，烤到最后时千万别走开，注意颜色的深浅。

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