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上汤咸蛋苋菜

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苋菜含有丰富的营养素，有较多的*基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。由于含铁及钙质较多，被誉为“补血菜”、“长寿菜。

作者: XY彦私家小厨

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    6.加进打散的鸡肉碎，加入适量水，翻炒，让苋菜煮熟软。
    如果家里有现成骨头汤，用骨头汤代替水，口感更佳。没有骨汤，用鸡肉碎或瘦肉碎代替，汤水口感也鲜美。
    但不建议加浓缩鸡汤，好多添加剂防腐剂。
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    7.苋菜煮至九成熟时，把咸蛋片倒进锅里，翻炒几下，加入适量鸡粉，盐，起锅装盘。
    也可以用皮蛋代替咸蛋。
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    8.上汤咸蛋红苋菜，新鲜出炉了。
    上汤的做法，可以吃菜，喝汤。
    营养不流失。

    • 小贴士

    苋菜比较涩口，更适宜上汤做法，红色汁拌在汤里，把汤喝起来，不会浪费苋菜自身的营养价值。

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