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原味戚风蛋糕(8寸)

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为了带给同事吃,增加了一点小心思,是不是挺漂亮?

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.打发至干性发泡状态(拉起打蛋头有小尖峰),冰箱冷藏备用。
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    7.蛋黄、水、20克白糖和玉米油混合搅拌均匀。
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    8.筛入低粉搅拌均匀。
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    9.烤箱140度预热十分钟。取1/3蛋白加入蛋黄中用翻拌或切拌法搅拌均匀,不能划圈搅拌以免消泡。
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    10.其余蛋白全部加入蛋黄面糊中拌匀,从高处往下掉入模具中,震几下消除气泡(用牙签之字形划也可以)。
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    11.入烤箱140度烤40分钟,取出震几下立即倒扣,三小时后脱模。
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    12.成品图。
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    13.用抹茶粉筛了一个跳芭蕾的女孩,是不是更漂亮。
  • 小贴士

    装蛋白的盆要无油无水,搅拌面糊时不要划圈搅拌以免消泡,烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱火力大小来调整。

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