手工做新鲜的意大利里科塔乳清奶酪(纯乳清奶酪)乳清芝士

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  1.鲜奶，酸奶混合搅拌均匀，加热至35-42度。
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  2.30分钟后，加入凝乳酶，搅拌均匀，加热保持温度35-42度，盖盖，静置，30分钟后，切割，凝乳快与乳清分离，再过2小时后，乳清ph值6.0，把凝乳块用漏勺捞出来。
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  3.加热乳清到79-85度，乳清蛋白遇热后凝结，漂浮在表面。
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  4.乳清蛋白棉絮状漂浮。
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  5.30分钟后用纱布过滤，就得到乳清奶酪了。