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番茄牛腩

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色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于*及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

作者: 因子食味记

用料

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小技巧

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    6.牛腩放入冷水锅中，煮沸后再煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出沥水。
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    7.铸铁锅加入油，放入牛腩煸去水分。
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    8.加入葱姜蒜炒香。
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    9.加入桂皮、八角、花椒、香叶炒香。
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    10.加入一半番茄块，炒软出水。
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    11.淋料酒、生抽、老抽，加入没过牛腩多一些的热水。
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    12.大火烧开后转小火，加盖，盖上放上冰块。
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    13.锅内蒸气遇到盖内小凸点，冰块使温度下降，冷凝成水珠，最终如雨淋般回落锅中，保留了食材的原汁原味。
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    14.牛腩炖煮45分钟。
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    15.加入剩下的番茄块。
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    16.调入盐、冰糖、黑胡椒，继续炖煮10分钟即可。
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    17.成品图。

    • 小贴士

    1、铸铁锅需要开锅：新锅清洗干净后，中火烘干，然后转小火。倒入食用油，用刷子均匀涂抹锅内每个角落，小火2-3分钟养锅，等锅冷却用棉布擦干净。

    2、使用完清洁干净后，水分擦干或烘干，再涂一层食用油，可延长铸铁锅的使用寿命。

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