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荞麦属保健食品，在《本草纲目》中被称为五谷之王，具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效。荞丝是用荞粉特制而成，它色泽金黄，半透明，香酥可口，风味独特，营养丰富，对高血压、糖尿病、小儿发育不良等病有较好辅助疗效。泡发软的荞丝和茴香一起炒，在我们家是一道很受欢迎的小菜！
1、干荞丝很硬，最好提前一晚用冷水泡发，不能用开水烫，那样会影响荞丝的劲道和口感。2、茴香不用久炒，断生即可。
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