「Cathy边吃边营养」小葱拌豆腐

Cathy营养课堂: 豆腐含有丰富的优质蛋白质，是很好的肉类替代品，也是素食人群最主要的蛋白质来源。常吃豆制品，对预防心血管疾病、骨质酥松、改善女性绝经症状都有积极的作用。 网上谣言说不能吃小葱拌豆腐，说小葱里面有草酸，会与豆腐中的钙反应生成草酸钙，其实小葱中所含的草酸数量并不多，撒一点来拌豆腐，对豆腐中钙的吸收基本不会产生影响。 实际上，竹笋、茭白、油菜等大部分蔬菜都含有草酸，不存在与含钙食物搭配影响钙质吸收问题。

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