下载APP
打开APP，查看视频做法>>

纯手工擀制炸酱面

2.4万点赞 · 254收藏

2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.0万

打开APP收藏菜谱

手工擀制面条，配上香喷喷的炸酱，那就一个字——美！！

作者: 昊妈de烘焙

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.揉至成团且不粘盆壁就可以了
  • 点击查看大图
    7.取出用手揉成均匀光滑的面团
  • 点击查看大图
    8.准备配菜，香菇切丁
  • 点击查看大图
    9.黄瓜切丝
  • 点击查看大图
    10.红萝卜切丝
  • 点击查看大图
    11.葱白切丝
  • 点击查看大图
    12.葱绿部分和姜切沫
  • 点击查看大图
    13.3大勺黄豆酱舀入碗中
  • 点击查看大图
    14.加温开水稀释成图中样子
  • 点击查看大图
    15.带皮五花肉切小丁，我为了省事搅成馅了
  • 点击查看大图
    16.蒜捣碎加水稀释，滴入少许香油
  • 点击查看大图
    17.锅中放入底油
  • 点击查看大图
    18.放入五花肉煸炒
  • 点击查看大图
    19.变白加入葱姜沫
  • 点击查看大图
    20.加入香菇
  • 点击查看大图
    21.炒出香味倒入稀释过的黄豆酱
  • 点击查看大图
    22.加入少许糖转中小火开始炸制，大概需要二十分钟，要有耐心，注意酱别糊了
  • 点击查看大图
    23.等五花肉里的油都被炸出来漂在表面就可以了，加入葱丝再翻炒几分钟
  • 点击查看大图
    24.等葱丝变黄就可以了
  • 点击查看大图
    25.成品
  • 点击查看大图
    26.一个小时之后面团醒制完成，用擀面杖擀成大薄片
  • 点击查看大图
    27.不知道为什么我擀成了心型
  • 点击查看大图
    28.将面皮如图折叠
  • 点击查看大图
    29.切成自己喜欢的粗细
  • 点击查看大图
    30.抖开，撒少许面粉防止粘连
  • 点击查看大图
    31.将面条炸煮熟捞出，配上酱，加入配菜就可以开吃了

    • 小贴士

    1，也有许多配方还需要加甜面酱，我不是太喜欢
    2、炸酱的时候不要加盐和酱油，不仅会咸，还会掩盖酱味
    3、面条也可过水，会比较清爽

打开APP收藏菜谱
点击展开全部31个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活