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赛蟹鲜

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这道菜使用了昆布,俗话叫海带。临摹十二道锋味做法,用煮昆布的汤汁,冲洗烹炸过的蛋清,即提鲜又去油,是这道菜的独特之处。

作者: 简爱271

小技巧

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    6.加水调匀淀粉
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    7.加进蛋清液中搅打
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    8.充分融合后加入牛奶搅打均匀
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    9.中小火下入蛋液
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    10.用锅铲轻轻地将蛋液往一边推
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    11.蛋液处于80%凝固状态即可出锅
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    12.使用细网,用昆布汤冲洗去掉蛋清多余油份
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    13.用底油快速搅炒蛋黄
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    14.一道美味的赛蟹鲜就做好了
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    15.我是简爱,来香哈一起交流吧!
  • 小贴士

    煮昆布的汤汁多一些,可以尽量减少蛋清中油的留存。

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