家常红烧鱼

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  1.鱼清理干净，沥干，切成段儿，加料酒和淀粉腌制，备用。
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  2.葱切小段，姜切丝，蒜切片儿，尖椒切段，洋葱切丝，备用。
• 3.开火，热油，七成热时将腌好的鱼下锅炸至金黄，捞出备用。
• 4.将炸过的油倒出，热锅添少量新油，放葱姜蒜辣椒炒出香味儿后加洋葱，两分钟后再加入炸好的鱼翻炒，三分钟后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒。
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  5.三到五分钟后，加入少量盐，翻炒收汁，出锅，装盘。