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葡萄干蛋糕卷

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作者: 简单love1236

用料

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    6.纯牛奶40克
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    7.用手动打蛋器搅拌
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    8.至油奶充分融合
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    9.筛入低筋面粉
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    10.上下翻拌
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    11.拌好的蛋黄糊很细腻
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    12.蛋清加白醋
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    13.中速打至鱼眼泡
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    14.加一匙白糖
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    15.继续打至细腻 加剩余白糖
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    16.打至湿性发泡 提起打蛋器有尖角状
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    17.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
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    18.上下翻拌均匀
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    19.拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中
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    20.上下快速翻拌均匀 以免消泡
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    21.烤盘铺油纸 撒上葡萄干
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    22.倒入拌好的蛋糕糊
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    23.抹平表面 震出大气泡
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    24.放入预热的烤箱中层，160度40分钟
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    25.时间到取出，上面放烤网 倒扣
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    26.撕去油纸
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    27.上面再盖一张油纸 翻面
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    28.卷起，放冰糖冷藏两小时
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    29.取出切块 挤上适量番茄沙司
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    30.一道美味的葡萄干蛋糕卷做好了
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    31.我是简单love1236，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    蛋白打至湿性发泡即可，不要打发过了，卷的时候蛋糕会开裂的！冷藏一下蛋糕定型更好！

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