五花肉焖春笋的做法_菜谱_香哈网
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五花肉焖春笋
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五花肉焖春笋

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五花肉肥而不腻,春笋脆嫩鲜香,二者完美的搭配,在嘴里奏出和谐的乐章! 春笋用盐水焯烫后有效去除苦涩味儿,炒制时又放了砂糖,在吃的时候就一点涩味都没有啦,味道棒极啦!

作者: 米七果果
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 春笋剥皮,去老根,洗净,切段。起锅烧水,水开后放入春笋、盐,煮1分钟左右停火捞出。

    1/10 春笋剥皮,去老根,洗净,切段。起锅烧水,水开后放入春笋、盐,煮1分钟左右停火捞出。

  • 大蒜剥皮、用刀拍至碎而不散,姜洗净切片。五花肉切块,使每块肉都有肉皮和瘦肉,保持肥肉相间的状态。

    2/10 大蒜剥皮、用刀拍至碎而不散,姜洗净切片。五花肉切块,使每块肉都有肉皮和瘦肉,保持肥肉相间的状态。

  • 另起锅烧热,加入花生油,油热后放入花椒,炒香后捞出扔掉。继续,加入大蒜和姜,炒香。

    3/10 另起锅烧热,加入花生油,油热后放入花椒,炒香后捞出扔掉。继续,加入大蒜和姜,炒香。

  • 大火转中火,加入五花肉、翻炒,使每块肉都被油煎制到,约翻炒2分钟。

    4/10 大火转中火,加入五花肉、翻炒,使每块肉都被油煎制到,约翻炒2分钟。

  • 加入盐、生抽、红烧酱油,给五花肉上色,翻炒均匀。

    5/10 加入盐、生抽、红烧酱油,给五花肉上色,翻炒均匀。

  • 加入少量水,盖盖焖烧5分钟左右。注意不要放太多水噢。

    6/10 加入少量水,盖盖焖烧5分钟左右。注意不要放太多水噢。

  • 将春笋倒入锅中,同时放入砂糖,翻炒均匀。

    7/10 将春笋倒入锅中,同时放入砂糖,翻炒均匀。

  • 盖盖小火焖五分钟左右。

    8/10 盖盖小火焖五分钟左右。

  • 注意观察锅中情况,防止糊锅。笋熟了,停火。

    9/10 注意观察锅中情况,防止糊锅。笋熟了,停火。

  • 盛盘开吃!

    10/10 盛盘开吃!

  • 小贴士

    1. 五花肉与春笋的配比,请根据个人口味自由搭配。
    2. 盐用了两次,第一次是煮春笋,第二次是炒五花肉时,两次共计3克左右。

    作者: 米七果果

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