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荞麦因为富含人体所需的各种营养成分，受到日本饮食文化的喜爱，尤其是荞麦凉面，更是餐桌上的美食，这道荞麦凉面，制作简便，口感丰富，是夏季的清凉的美食。
荞麦面过冷水或冰水，口感更爽，大葱用热酱油可以去掉葱的辛辣口感，只留下来葱的香味。
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