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扬子饼

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其实是“瓤子饼”的方言念法，意为卷瓤的面饼，因山东地方方言惯把“瓤”念作“yang”，久而久之便成了“扬子饼”。有别于其他“瓤子饼”，“扬子饼”可分发面和冷水面（烫面）两种做法，发面或者烫面和好擀成圆形薄饼，将馅料均匀摊与面饼之上，卷起放入蒸锅蒸熟即可。馅子即“瓤”可以根据自己喜欢的口味分素馅和肉馅，白菜馅等。“扬子饼”简单易做，外皮劲道，汁多美味，是一道有着浓郁我们山东胶东地区特色的风味小吃。

作者: 生日花

用料

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小技巧

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    6.准备肉末。
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    7.倒入适量的味极鲜先把肉末腌制。
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    8.把小香葱切碎放入肉末中。
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    9.然后倒入植物油，搅拌均匀。
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    10.把发好的面放到面板上，分成大小相同的剂子。
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    11.把剂子揉好。
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    12.把每个剂子擀成面饼，最好薄一点。
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    13.然后把馅儿料，均匀的铺在面饼上。
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    14.然后如下图，折起。
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    15.然后再顺着折一下，依次这到底。
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    16.其实这是一种做法。折成长条。
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    17.还有一种做法是把长条饼从一端蜷起来。
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    18.然后把另一端，放到卷好的饼下面。
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    19.现在开始上锅蒸。
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    20.我做了两种扬子饼，一种是长条的，一种是圆的。分了两锅来蒸的。
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    21.一般大火蒸十五分钟左右就可以出锅了。
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    22.摆盘，圆形扬子饼。
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    23.这一款式，长形扬子饼，我把它切成段儿，放到了盘子里。

    • 小贴士

    喜欢吃冷面了，就直接用了凉水，和面就可以了。我比较喜欢吃发面的，所以就做了发面的。这是我们这儿的一种地方特色面食。喜欢的哈友友们可以试一下哦，很好吃的哦。

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