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抹茶菠萝面包

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老面的制做方法：高筋面粉100g，水80g，盐1g，酵母粉1g，全部放入容器里，搅拌至无干粉，盖上盖子发酵至两倍大，老面充满气孔，放入冰箱冷藏一晚使用，可以冷藏2-3天。老面的使用方法：100g高筋面粉中加入30g老面，水量减少5g。加入老面制作出的面包，易出手套膜，柔软保存时间长。

作者: 誉誉的御膳房

用料

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    6.继续揉出手套膜
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    7.放置面包桶进行发酵
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    8.黄油中加入糖粉，搅拌均匀
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    9.加入鸡蛋液搅拌均匀
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    10.加入抹茶粉、奶粉
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    11.加入低粉
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    12.用刮刀切拌均匀
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    13.轻捏成团
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    14.分成4份，滚成圆球备用
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    15.发酵至两倍大，取出面团
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    16.分成4份
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    17.整成光滑面团
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    18.松弛15分钟
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    19.菠萝皮拍扁盖在面团上
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    20.翻放在左手里，右手提着面团
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    21.来回的按压菠萝皮
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    22.包住面包体2/3
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    23.用刮板压出菠萝纹
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    24.摆在烤盘上
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    25.放入烤箱发酵至两倍大
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    26.刷上鸡蛋液
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    27.烤箱180度烤11分钟
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    28.一道美味的抹茶菠萝面包就做好了
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    29.我是誉誉的御膳房，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    黄油室温软化，烤箱提前预热15分钟

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