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麻酱烧饼是北京地区特色小吃，香酥味美，麻酱采用北京传统的二八酱，即八成花生，两成芝麻做出的酱，这种酱芝麻香花生甜，味道绝佳。
做芝麻酱时放入些黑芝麻更加健康。烧饼先烙后烤，烙的工序绝不能少，烤出来的烧饼才外酥里嫩。麻酱的用量根据个人喜欢添加。表面刷酱油是为了芝麻不掉。花椒粉和小茴香粉提前打好。
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