南瓜肉片

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  1.这是一只刚从地里摘的小南瓜，好鲜嫩哦。
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  2.切成片，也不管你怎么切，但注意一点厚薄得基本一至，在下锅前用点点盐抓抓，刚刚感觉片子润湿为宜，但不能淌水了，那样不好吃。
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  3.我选用的梅花瘦肉，前腿离五花肉较近的那位置的肉，瘦肉里带有油脂，炒出来很嫩。
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  4.切片，如果你觉得不好切，可微冻，关于肉片的腌制，我一般只用少量的盐抓均匀，再下锅前用水淀粉抓均匀，薄薄的淀粉能裹住肉片即可，不要添加其它调料。
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  5.热锅凉油，下肉片，几滴香醋，快速拔开肉片，大火。同时加入豆瓣，姜蒜小料。猛火至断生。