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猪肝有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1 、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。2、有病而变色或有结节的猪肝忌食。3、时间充裕时可以用清水多浸泡一下。4、此道菜盐味要稍重一些。
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