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猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌，海参，鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说 猴头菇性平味甘，可利五脏，助消化，滋补身体
1.猴头菇飞水是为了去味2.猴头菇头部一定要去掉，否则会有苦味3.猴头菇一定要冲洗几次，直到挤出来的水份没那么黄。
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