清蒸鱼

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  1.鱼洗净用盐抹遍，抹点料酒去腥腌8-10分钟.（最好采用鲈鱼，鲈鱼刺少肉多）
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  2.姜切丝，葱切丝，芹菜切段备用。
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  3.冷水蒸鱼10分钟，中间不掀锅盖，这样蒸出来的鱼肉嫩味香，为防鱼的下面难熟，把多余的葱白切段垫于鱼下面，可以用筷子垫鱼下.
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  4.10分钟后鱼蒸好，把葱丝姜丝放鱼上面，锅下油烧热淋雨葱姜丝上面。
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  5.把调好的汁（酱油，盐，水，少量黑胡椒粉搅均）加热至起小泡烧于鱼上即可开吃。