新式白切鸡

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  1.鸡腿肉洗净，用长葱段、花椒、老姜半个、沙姜半个加料酒，盐20克，腌制半小时。
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  2.剩余香葱150克，老姜半个，沙姜半个，红葱头一个全部切沫，加盐30克，适量麻油搅拌均匀，静置10分钟以上。（可以在腌制完，水烧开后制作）
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  3.烧一锅水，加适量姜片，香葱段烧开（可用腌制材料），将腌制好的鸡腿浸入三次后放入，煮15分钟。捞出后浸入冰水，三分钟后取出切块摆盘。将色拉油烧辣，淋入姜葱沫拌匀，然后将料铺在鸡块上，大功告成！