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金针菇这种食材，尽管有时候会塞牙，但不论火锅、凉拌还是炒菜等都那么稀饭。
1、金针菇焯水两三分钟即可，以免焯太久营养流失并且影响口感2、金针菇焯水后拌盐是为了金针菇不太淡而无味3、煮肉沫时候无须放盐了，因为蚝油和老抽里都有盐分
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