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油条

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油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。

作者: 鱼儿AA567

小技巧

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    6.双手捏住两边,轻轻的抻长。
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    7.当锅内的油温达到200度时放入油条坯(判断油温是否达到温度,可以放一块面到油锅里 ,如果面马上浮到油的表面,就说明油温可以了)。
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    8.放入油条坯之后马上用一根筷子拨动油条坯(不能用筷子夹,只能拨动油条的边缘),使其不停的翻滚,这样油条才会膨胀得很好,待油条膨胀起来,上色后就可以捞出控油了。
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    9.成品图。
  • 小贴士

    用竹筷在中间压一下时,不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。

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