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大盘鸡起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,可配皮带面烹饪而成。大盘鸡色泽鲜艳,爽滑麻辣,辣中有香,软糯甜润*
鸡切块后放入凉水中泡一个小时,期间换两次水,鸡的选用最好是三黄鸡,三黄鸡肉嫩,好熟。
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