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大盘鸡

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大盘鸡起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，可配皮带面烹饪而成。大盘鸡色泽鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，软糯甜润*

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.凉水下锅焯水
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    7.水开捞出
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    8.洗去血沫
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    9.锅中烧油放入麻椒，辣椒炒香
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    10.放入郫县豆瓣酱
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    11.放入葱，姜，蒜
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    12.倒入鸡块
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    13.翻炒
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    14.倒入白酒
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    15.酱油
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    16.白糖
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    17.盐
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    18.热水
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    19.烧开
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    20.老抽调色
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    21.放入土豆，胡萝卜
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    22.炖制10分钟
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    23.放入鸡精
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    24.放入彩椒翻炒片刻即可关火
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    25.皮带面提前做好
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    26.将面煮熟后与鸡放在一起
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    27.一道美味的大盘鸡就做好了
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    28.我是筱筱德，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    鸡切块后放入凉水中泡一个小时，期间换两次水，鸡的选用最好是三黄鸡，三黄鸡肉嫩，好熟。

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